AuteurAurore Paillusson

Lorsqu’on demandait à la petite fille quel métier elle ferait plus tard, elle disait : «  »Je serai fromagère. » » Son avenir était tout tracé ! Passionnée par le fromage, elle a commencé le métier en 2001 par un stage au «  »Trou de souris » » à Pontarlier. Depuis 2004, «  »Le Trou de souris » » (sa boutique) se trouve à Besançon. Formée par le grand fromager Didier Tardiveau, elle a participé à de nombreux concours, ne cessant d’en apprendre toujours plus. Aujourd’hui à un tournant de sa vie, elle vend «  »Le Trou de souris » », pour répondre à l’appel de l’océan, mais le fromage reste sa passion, qu’elle va exercer autrement.