À l’occasion de l’anniversaire des 25 ans de parution des Histoires pressées, les éditions Milan vous proposent 25 surprises : des anecdotes, des vidéos, des photos, et plein d’autres infos en lien avec l’oeuvre de Bernard Friot. Pour les découvrir, rendez-vous chaque 1er et 15 du mois. Aujourd’hui, la recette des madeleines par Bernard Friot. Et vous, ça vous tente pour le goûter ?
Madeleines de Friot (pas de Proust !)
Ingrédients (pour 24 madeleines) :
3 œufs
150 gr de sucre
1 zeste de citron râpé ou 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
5 cuillères à soupe de lait
100 gr de beurre fondu
200 gr de farine
1 sachet de levure chimique
Préparation :
- Dans un saladier, mélanger le sucre et les œufs entiers jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le zeste de citron ou la fleur d’oranger.
- Délayez avec trois cuillères de lait.
- Mélangez la farine et la levure puis incorporez à la préparation précédente. Ajoutez le lait restant. Travaillez bien.
- Laissez reposer un quart d’heure au frais.
- Préchauffez le four à 230° (thermostat 9).
- Beurrez et farinez le moule.
- Remplissez chaque compartiment du moule au 3/4 puis enfournez pour 8-10 mn en baissant la température à 210° (thermostat 8).
- Démoulez à la sortie du four.
Note : tout le secret est dans la cuisson. Chaque four réagissant différemment, il faut tenter plusieurs essais. Les madeleines lèvent mieux si elles cuisent dans la partie haute du four.